Kräuter veredeln so manches Gericht und sollten daher in keiner Küche fehlen. Die gängigsten Pflanzen sind als kleine Töpfe in jedem Supermarkt erhältlich. Gewürzkräuter gedeihen jedoch auch hervorragend im Garten. Wenn Sie einige Dinge dabei beachten.
Kräuter im Garten - gesund und dekorativ
Die beste Zeit der Pflanzung ist der Frühling, sobald die Tage wieder länger und die Sonne wieder wärmer wird. In unseren Breiten eignen sich fast alle Küchenkräuter auch für die Gartenhaltung. Das Wetter ist mild und feucht genug, notfalls muss im Sommer mit Wasser nachgeholfen werden. Viele Pflanzen sind auch winterhart und treiben im nächsten Jahr wieder aus. Welche Sorten Sie letztendlich pflanzen, richtet sich allein nach Ihrem Geschmack.
Kräuter für den Garten - notwendig oder überflüssig?
Natürlich können Sie Ihre Küchenkräuter auch weiterhin im Handel kaufen. Der Discounter oder Baumarkt bietet inzwischen eine verhältnismäßig große Anzahl an Arten und Geschmäckern an. Jedoch stammen diese meist aus der Massenproduktion und sind mitunter nicht immer zum ständigen Verzehr geeignet. Je nach Bodenqualität können die wertvollen Inhaltsstoffe stark variieren. Besser ist es da, sich seine Küchenkräuter selbst zu ziehen. So wissen Sie immer genau, was Sie in Ihr Essen mischen.
Standort für Kräuter - nicht jeder Platz eignet sich
Doch nicht jeder Standort eignet sich auch gleichermaßen für die Anpflanzung von Küchenkräutern. Damit Sie lange Freude an den Pflanzen haben können, sollten Sie wissen, ob die jeweiligen Kräuter die Sonne oder den Schatten lieben. Genauso wichtig ist auch, die passenden Gewürze nebeneinanderzusetzen.
Petersilie und Dill sowie Kresse, Majoran und Kerbel vertragen sich gut miteinander und können dicht beieinanderstehen. Zum Beispiel in einer sogenannten Kräuterschnecke. Auch Schnittlauch, Thymian und Rosmarin sowie Salbei, Estragon und Zitronenmelisse vertragen sich auf engem Raum.
Ausreichenden Abstand hingegen benötigen wegen ihres ausufernden Wuchses Estragon, Kamille, Melisse sowie Pfefferminze und Liebstöckel.
Kräuter pflanzen - so machen Sie es richtig
Nicht nur die Nachbarschaft anderer Kräuter und die Wahl der Lichtverhältnisse können für das Gedeihen von Gartenkräutern entscheidend sein. Auch die Bodenverhältnisse spielen eine Rolle. Manche Kräuter für den Garten mögen einen schweren humusreichen Boden, andere bevorzugen einen sandigen Untergrund. Dennoch gibt es Gemeinsamkeiten, die Sie beim Pflanzen beachten sollten. So ist Staunässe schädlich für alle Kräuter im Garten oder auf dem Balkon. Verbleiben die Pflanzen weiterhin in Töpfen, so ist darauf zu achten, dass das Gießwasser ablaufen kann. Ebenso tödlich ist es, wenn Sie die Gewürze austrocknen lassen. Insbesondere Pflanzen an sonnigen Standorten laufen schnell Gefahr, zu vertrocknen.
Sie sollten regelmäßig die abgestorbenen Stängel und Blüten entfernen. Das sieht nicht nur appetitlicher aus, sondern hilft der Pflanze ebenfalls, ihre Kraft in die jungen Triebe zu stecken.
Kräuter trocknen - was Sie beachten sollten
Wenn Sie Ihre selbstgezogenen Gewürze auch im Winter genießen möchten, sollten Sie sie rechtzeitig vor den fallenden Temperaturen ins Haus holen oder den Ernteüberschuss im Sommer rechtzeitig weiterverarbeiten.
Achten Sie jedoch darauf, dass die Kräuter lichtgeschützt und bei höchstens 35°C Umgebungstemperatur trocknen und lagern. Dadurch behalten sie ihre wichtigen Inhaltsstoffe, die die Gewürze nicht nur schmackhaft, sondern auch so gesund machen.
Kräuter im Garten sehen nicht nur dekorativ aus, sie können auch Ihren Speiseplan sinnvoll ergänzen und zur Gesunderhaltung beitragen.
Sowohl beim Aussähen als auch bei der Anpflanzung von Gewürzen sollten Sie auf den optimalen Standort und die passende Nachbarschaft achten.
Damit Sie Ihre gesunden Kräuter auch in der kalten Jahreszeit nutzen können, eignet sich sowohl das Einfrieren, als auch das Trocknen an einem dunklen Ort. Die Kräuter sind so auch in der Wachsrums-Ruhephase verfügbar.
Der Vorteil des Trocknens: Es wird kein Strom wie beim Einfrieren benötigt und die Kräuter aus dem Garten sind jederzeit griffbereit und leicht dosierbar.
